La sauce champignon à la crème est l’une des sauces les plus appréciées en cuisine française. Sa texture crémeuse et onctueuse, son goût délicieux et son parfum gourmand font d’elle l’accompagnement parfait pour les viandes, les pâtes ou même les légumes rôtis. Que vous prépariez un filet de poulet, un rôti de veau ou des tagliatelles fraîches, cette sauce apportera à votre plat une touche raffinée et réconfortante.
L’avantage de cette recette est qu’elle est rapide et facile à réaliser, même pour les débutants. Vous aurez besoin d’ingrédients simples comme des champignons de Paris frais, de la crème liquide, des échalotes, de l’ail et un peu de bouillon de volaille. Suivez chaque étape, laissez mijoter doucement et vous obtiendrez une sauce onctueuse, savoureuse et prête à napper vos assiettes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de champignons de Paris frais
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 dl de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 1 cube KUB® OR MAGGI® (optionnel)
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Étape 1 – Préparer les champignons et aromates
Commencez par faire chauffer le beurre ou un filet d’huile dans une grande poêle ou casserole sur feu doux. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’échalote, l’ail et les champignons. Faites revenir le tout quelques minutes jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés et que l’échalote devienne translucide. Hummm, l’odeur est déjà irrésistible !
Étape 2 – Préparer le roux et cuire la sauce
Ajoutez la farine pour créer un roux et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Retirez la casserole du feu, puis versez le bouillon de volaille progressivement en remuant. Portez à ébullition, puis baissez le feu doux et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite la crème liquide, salez et poivrez à votre goût.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter :
- Une cuillère à café de moutarde pour relever le goût.
- Du parmesan râpé pour une touche onctueuse et savoureuse.
- Quelques gousses d’ail supplémentaires pour un parfum plus prononcé.
Étape 3 – Finitions et présentation
Avant de servir, incorporez du persil frais ciselé pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur. Ajustez la consistance de la sauce si elle est trop liquide en la laissant mijoter quelques minutes supplémentaires. Cette sauce est parfaite pour napper :
- Vos tagliatelles ou spaghettis al-dente.
- Des escalopes de poulet ou filets de veau.
- Un rôti de boeuf, de dinde ou de porc.
Vous pouvez également ajouter quelques cèpes, morilles ou pleurotes pour obtenir une sauce forestière plus intense.
Astuces pour une sauce champignon à la crème parfaite
- Variante légère : utilisez de la crème allégée, du lait ou du yaourt.
- Variante gourmande : ajoutez du cognac, un filet de vin blanc ou une pincée de muscade.
- Pour une texture onctueuse, remuez régulièrement et laissez mijoter doucement à feu moyen.
- Cette sauce se réchauffe très bien : faites-la chauffer doucement pour ne pas altérer sa consistance crémeuse.
Avec quoi servir la sauce champignon à la crème
Cette sauce polyvalente accompagne parfaitement :
- Viandes : poulet, veau, filet mignon, steak, dinde.
- Accompagnement : pâtes fraîches, gnocchis, riz, purée, légumes rôtis.
- Pour un repas complet, combinez-la avec un gratin, des asperges ou un risotto crémeux.
Vous pouvez également napper vos plats comme les quiches, les ravioles ou même des poêlées de légumes pour un goût gourmand et irrésistible.
Conclusion
La sauce champignon à la crème est simple, rapide et délicieuse. En suivant cette recette, vous obtiendrez une sauce crémeuse, parfumée et gourmande, parfaite pour napper vos plats et faire plaisir à vos convives. Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez vos papilles ! Miam… trop bon !
FAQ
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez la conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement sur feu doux pour conserver sa texture onctueuse.
Peut-on remplacer les champignons de Paris ?
Bien sûr ! Les cèpes, morilles, pleurotes ou même des champignons séchés donnent une saveur plus intense.
