Le gâteau à la farine de châtaignes est un dessert gourmand, traditionnel et sain, idéal pour toutes les occasions. Avec sa texture moelleuse et sa saveur douce et légèrement sucrée, il séduit petits et grands. Que ce soit pour un goûter, un dessert familial ou un petit-déjeuner réconfortant, ce gâteau est toujours une valeur sûre.
La farine de châtaigne est naturellement sans gluten et apporte un goût unique aux pâtisseries. Associée à la vanille et à une touche de rhum ou d’eau de vie, elle transforme un simple gâteau en une vraie gourmandise. Cette recette pas à pas vous guidera pour réussir un gâteau parfaitement gonflé et moelleux, avec quelques astuces pour le sublimer.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ce gâteau à la farine de châtaignes pour environ 6 à 8 personnes, il vous faudra :
- 180 g de sucre (blanc ou de canne)
- 160 g de farine de châtaigne
- 10 cl d’huile (tournesol ou autre huile neutre)
- 10 cl de lait
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 bonne cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 5 cl d’eau de vie ou de rhum
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape
Préparer la pâte
- Dans un saladier, verser la farine de châtaigne.
- Si la farine est très grumeleuse, tamiser pour obtenir une texture fine et homogène.
- Ajouter le sucre et la levure, puis mélanger au fouet pour bien répartir les ingrédients secs.
- Former un puits au centre pour y incorporer les liquides.
Ajouter les liquides et les œufs
- Verser le lait et l’huile dans le puits.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes au mélange et bien incorporer.
- Ajouter l’extrait de vanille et l’eau de vie ou le rhum, puis mélanger doucement.
Monter les blancs en neige
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Les incorporer délicatement à la pâte pour ne pas casser l’air et conserver tout le moelleux du gâteau.
Cuisson
- Préchauffer le four à 140°C (thermostat 4).
- Beurrer et fariner un moule à manqué ou utiliser du papier cuisson.
- Verser la pâte dans le moule. Astuce : si vous avez peur que le gâteau déborde, remplissez un second moule avec le reste de pâte.
- Enfourner et cuire pendant environ 50 minutes.
- Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau : la lame doit ressortir propre.
- Laisser refroidir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Astuces et variantes
Le gâteau à la farine de châtaignes peut se décliner de multiples façons selon vos envies :
- Fruits secs : ajoutez des noix, amandes ou noisettes concassées pour plus de croquant et de saveur.
- Version sans alcool : remplacez le rhum par du jus d’orange ou un peu de sirop d’érable.
- Gourmandise chocolatée : ajoutez des pépites de chocolat noir pour un dessert encore plus réconfortant.
- Gâteau aux fruits : incorporez des poires ou des pommes coupées en petits morceaux pour un résultat moelleux et fruité.
- Conservation : ce gâteau se garde 3 à 4 jours dans une boîte hermétique et peut se congeler en tranches pour être dégusté plus tard.
Pourquoi choisir la farine de châtaigne ?
La farine de châtaigne est naturellement sucrée et sans gluten, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les desserts gourmands mais sains. Elle apporte une texture unique aux gâteaux, plus dense et moelleuse, tout en offrant des arômes subtils de noisette. Utilisée dans les recettes traditionnelles corses ou dans des pâtisseries modernes, elle permet de varier les plaisirs tout en restant dans une démarche plus naturelle.
FAQ
Peut-on remplacer la farine de châtaigne ?
Oui, par de la farine de riz ou de sarrasin, mais le goût sera moins sucré et la texture plus dense.
Comment obtenir un gâteau encore plus moelleux ?
Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement.
Combien de temps peut-on le conserver ?
3 à 4 jours dans une boîte hermétique ou jusqu’à 1 mois au congélateur.
