La tarte à la moutarde et tomate est l’une des recettes les plus simples et savoureuses à réaliser pour un repas léger ou un déjeuner d’été. Elle combine la douceur des tomates mûres avec le goût relevé de la moutarde, créant un équilibre parfait entre acidité et onctuosité. Facile à préparer, cette tarte peut se déguster chaude pour un repas réconfortant ou froide pour un pique-nique ou un buffet estival. Que vous soyez débutant en cuisine ou cuisinier aguerri, cette recette pas à pas vous permettra de réussir votre tarte à tous les coups, tout en offrant des variantes gourmandes et des astuces pratiques.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer cette tarte tomate moutarde, vous aurez besoin de :
- 1 pâte feuilletée ou brisée (faite maison ou du commerce)
- 5 tomates mûres, bien juteuses
- 30 g de parmesan râpé (ou alternative vegan avec levure maltée)
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne ou de Dijon
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre selon votre goût
Astuce : Vous pouvez ajouter du basilic frais, de la mozzarella ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs. La pâte feuilletée apporte une texture croustillante et légère, tandis que la pâte brisée donnera un côté rustique à votre tarte.
Préparation étape par étape
Préchauffer le four et préparer le fond de tarte
Commencez par préchauffer votre four à 210°C (th.7). Pendant ce temps, étalez votre pâte dans un moule à tarte en laissant le papier cuisson dessous pour faciliter le démoulage. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter que la pâte ne gonfle de manière inégale pendant la cuisson. Cette étape est essentielle pour obtenir une base parfaitement croustillante qui soutiendra vos tomates.
Garnir avec la moutarde et les tomates
Étalez une fine couche de moutarde sur la pâte pour apporter une légère touche piquante qui se marie parfaitement avec la douceur des tomates. Lavez et tranchez vos tomates en rondelles fines à l’aide d’un couteau à dents, afin de ne pas écraser la chair. Disposez-les ensuite en rosace sur la pâte, en les chevauchant légèrement. Saupoudrez de parmesan râpé et d’herbes de Provence, puis salez et poivrez selon vos préférences. Cette garniture simple mais savoureuse est le secret d’une tarte à la tomate et moutarde réussie, à la fois goûteuse et parfumée.
Cuisson et dégustation
Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage gratine légèrement. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler pour ne pas abîmer la tarte. Servez chaud pour un repas réconfortant ou froid pour un pique-nique. La tarte à la moutarde et tomate se marie parfaitement avec une salade verte ou une salade de roquette, apportant fraîcheur et légèreté à votre repas.
Variantes et astuces
Pour varier cette tarte tomate moutarde, voici quelques idées :
- Tarte rustique : repliez légèrement les bords de la pâte sur les tomates pour un effet champêtre et visuellement attrayant.
- Version vegan : remplacez le parmesan par des graines de tournesol, de courge ou de la levure maltée pour conserver le goût fromager sans produit animal.
- Plus gourmande : ajoutez de la mozzarella ou du fromage de chèvre frais sur les tomates avant la cuisson.
- Herbes et épices : basilic frais, thym ou origan sec peuvent sublimer le goût de la tomate.
- Oignons caramélisés : pour une touche sucrée-salée, ajoutez une compotée d’oignons avant d’installer les tomates.
Ces astuces permettent d’adapter la recette selon vos envies et les ingrédients disponibles, tout en conservant le caractère simple et savoureux de cette tarte.
Accompagnements recommandés
La tarte à la moutarde et tomate se déguste seule, mais peut également être accompagnée pour un repas complet :
- Salade verte, salade de roquette ou mesclun
- Légumes grillés, ratatouille ou tomates confites
- Vin blanc léger ou jus de tomate frais pour un repas estival parfait
Ces accompagnements simples permettent de garder l’équilibre des saveurs et d’optimiser le plaisir de cette tarte.
